大家好今天来介绍黑米会掉色是不是染色的的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
黑米掉色厉害是不是染色
黑米本身就掉色，我们做出来的黑米粥发黑就说明了这一点。你可以用其他的方法鉴别一下。用白醋，取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米。因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色。
黑米会退色是不是染的
黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，里面仍是白色，所以泡水褪色是正常现象。可用感官辨别黑米是否正宗：一、看：正宗黑米米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色一致；二、闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米有异味；三、摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。
正宗的黑米会掉色吗？
前面几位说的不准确，其实黑米泡在水里也是会掉色的，因为黑米的颜色是由于含有花青素，这种天然色素是水溶性的，所以只要泡水就会慢慢溶在水里。平时我们吃八宝粥就能感觉到，虽然里面只加了一部分黑米，但是煮出的粥全都带紫黑色，而不是只有一部分米粒有颜色。但是真正的黑米只有米粒表层有颜色，里面还是和普通大米颜色一样的，如果你把黑米压碎看到里面也是黑色就说明是染过色的。
以上就是小编对于黑米会掉色是不是染色的问题和相关问题的解答了，希望对你有用