首先，生菜和油麦本身就有点苦味，我们平常食用的时候，二者都是做成沙拉或者凉拌菜，如果不注意倒是也吃不出来，但是生菜和油麦菜炒熟之后的苦味还是比较明显的油麦菜苦是怎么回事。
所以，如果您种的生菜和油麦只是有点苦，则是正常的，如果很苦，那么就要看看在日常栽培管理中哪个环节做得不对。
【油麦菜】
生菜、油麦为什么会有点苦味生菜和油麦菜是菊科莴苣属的蔬菜，莴苣属的蔬菜植株内有一种白色的乳状液，我们掰开叶片，就会从叶片的导管内流出来。这种乳状液的成分主要是橡胶、甘露醇、蛋白质、莴苣素以及一些矿物质，其中莴苣素是有苦味的，所以莴苣类蔬菜我们吃起来都多少会有些苦味。
莴苣素多了，吃起来很苦，除了口感不好，倒是也不会有什么危害，反而莴苣素有镇定安神的功效，在一定程度上能够平复心情、促进睡眠。
【散叶生菜】
除了生菜、油麦自身的原因外，如果在种植过程中浇水施肥少、光照不足也会导致发苦生菜和油麦菜都是速生叶菜，在管理过程中水肥的投入都需要很多，促进植株快速生长。如果浇水追肥少，植株长得小，那么莴苣素的含量就想对较高，从而导致发苦。
另外，阳台盆栽蔬菜或者设施内种植生菜，常常出现光照不足的情况，光合作用减弱，那么有机物尤其是糖类的合成肯定减少，所以吃起来就感受不到甜味，苦味也就明显了。
【结球生菜】
生菜和油麦喜凉爽气候，但既不耐热，又不耐寒，种植方法几乎是一样的，我们都是把这两种菜差不多在同一时节播种，采用一样的管理方法种植季节：春季3月下旬或4月初，也可以在8月播种，11月收获。
整地作畦 ：按照每亩5方腐熟的有机肥的标准，结合整地施入有机肥，做平畦。
播种或栽植 ：播前将种子在20℃左右的水中浸泡3-4小时，浸种后可以催芽也可以不催芽，催芽方法是捞出后用干净的湿布包好种子在15-20℃条件下催芽，2-3天出芽后播种。播前浇透水，种子均匀撒播，覆土0.3-0.5厘米，干籽播种大概五天左右就能出苗了。管理：播种后要保持土壤湿润，出苗后保持土壤见干见湿即可。勤中耕除草，随着幼苗生长，及时间苗食用，最终结球生菜株行距30厘米左右，散叶生菜株行距20厘米左右，油麦菜的株行距为15厘米左右。生长期间随时间苗以防郁闭，在定苗后结合浇水每亩地施用复合肥15-20kg，10天后再结合追施氮肥10-15kg。采收：采收时间灵活，可以结合间苗采收食用，在生长旺盛阶段可以采摘叶片食用。结球生菜应在结球紧实后再进行采收。以上是我对这个问题的看法，希望对您有所帮助，谢谢您的阅读！
农村种的生菜为何有的苦，难道和品种有关
当然有很大关系。
提到了生菜。他并不是我国的蔬菜品种。但是他很适合中国老百姓的口味。 从而、我国从南到北、从东到西、都有种植。也是家家餐桌上，不可缺少的一道美食菜。特别适合下火锅。也是我国广大农民朋友非种不可的一道蔬菜。 那么生菜为什么会苦呢？我们在以后的生活中怎么去挑选生菜呢？ 广大的农民朋友怎么去选择好的生菜品种去种呢？
下面我来简单的介绍一下，我们平时看到的生菜品种、和生菜具有的口感、以及生菜的形状。让广大朋友筛选和种植。
生菜的品种分为， 结球生菜。波叶生菜(也称散叶生菜)。和直立生菜。
第一、结球生菜。结球生菜又分为，脆叶型、绵叶型。但他们的共同特点是呈圆球状。 不同为。脆叶型，叶片比较厚。叶球大而紧实。风味比较好。绵叶型，叶片比较薄。叶球小、味道微苦。(如下图)。
第二、 波叶生菜、也叫散叶生菜。它的特点，就是不结球。它的形状，呈叶卵图形。叶面褶皱，中缘波状。它的口感脆嫩。味道比较好。(如下图)
第二、直立型生菜。它的特点。叶片狭长，叶片有锯齿状，叶片厚。口质感较差。味道苦。(如下图)
通过上面的对比， 我们在生活中才能更好的筛选和种植，适合我们口味的生菜品种。