谢谢邀请，看了好几个回答，居然都在说温水或凉水煮冻饺子！一派胡言！做了二十多年的餐饮，负责人的说，开水煮饺子才是正确的方法，如果听信凉水或六十度煮，估计你会骂人的！无论如何，我是不提议用温水或凉水煮的，不是不可以，一般家庭的火力不足以支撑温凉水煮，饭店温水下冻饺那是因为他可以保证它快速开锅！而家庭如果也学那样，你就等着吃糊糊吧！正确的煮法:开水下锅，这时候下的无论是冻的或鲜饺，下了饺子以后尽量让锅早些开锅，这样是防止粘锅，早些让皮定型，才可以推动冷水下饺子还是热水下。这是煮饺子最关键的一步，煮破与否与此时最关键。确定锅底没有粘贴的水饺了，下一步才可以放心的煮，不然贴在锅底的饺子会先破相！可想而知这？
煮水饺是冷水下锅还是开水下锅
感谢被邀请回答这个问题。我认为这个问题提的非常好，饺子现在已经成为家喻户晓的一道美食了，大街上随处可见饺子馆的身影，在家里，隔三差五的也都会包顿饺子吃。
那么，煮饺子的时候，我们应该开水下锅还是冷水下锅呢？我觉得只有亲身实践了，才能得出更真实的答案。
市面上的水饺有两种：一是新鲜水饺，二是速冻水饺。那么，这两种水饺煮的时候到底有什么区别呢？
我们先来说说新鲜水饺，新鲜水饺顾名思义就是现场包制的水饺。这样的水饺煮的时候，应该选择开水下锅，是没有争议的，因为冷水下锅饺子皮还会继续吸收汤里的水分，等到水开的时候，饺子皮吸收了太多的水分，已经变得绵软没有弹性了，再继续煮下去饺子皮就会破损，而馅还没有熟，所以，建议用开水煮。
那么，对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅，在水还没沸腾之前，饺子皮早已解冻，同样会吸收汤里的水分，也会导致煮熟的时候饺子皮会破损。
所以，我建议煮速冻水饺的时候，最好在水还没有沸腾之前，锅底看到很多泡泡的时候，将饺子放入锅中，这时水的温度会随之下降，既让饺子皮有了解冻的时间，又不会马上吸收汤里的水分，在饺子皮刚刚解冻好的同时，水已经沸腾起来了，这时，大家会担心饺子馅是不是还没有解冻，这个不用担心，每个饺子里面包的馅料的大小，跟我们吃的肉丸、鱼丸大小是差不多的，我们吃火锅或是做丸子汤时，它们很快就会飘起来，说明它们遇热水后会很快解冻的，不存在饺子皮熟了馅还冻着的说法，如果开水下锅，被冷冻的饺子皮有时候会瞬间开裂，影响饺子的口感与美观。
希望我的回答能够帮到大家，如果有条件的话，就亲身体验一下吧。如果您还满意，就给个赞吧。
饺子是要冷水煮还是热水煮
开水下锅，方可煮好。做法：1、把锅里的水烧开，放少许盐（防止水饺出锅后粘皮）。2、将水饺下锅，可以多次数少，直到距锅里水面还有俩指为好；速冻的水饺一次性下锅也是直到距锅里水面还有俩指为好。3、再下锅的同时用勺圆底向前在锅里沿边顺时方向推动，目的是把水成旋转流动，防止饺子下锅后粘锅。4、当水饺下好锅后，水再次煮开，水饺这时大都浮到水面。5、用勺舀凉水，均匀的散在锅里（冷却水饺皮，煮水饺馅，这样能使不好熟的馅煮熟而皮不至于过火） 。6、一般散凉水三次，看是什么馅了。标准，捞起一个水饺，用手指一按，饺子皮能很快复位就可以出锅了。7、在水饺刚要出锅时，再加点凉水，对水饺出锅很方便。8、水饺有现做的和速冻的，俩者在煮熟过程没大的区别，速冻的煮熟时间用的少些。